История появления суши

Япония — это страна, с которой у нас традиционно хорошие отношения. Наряду с кимоно, долголетием и невероятными технологическими достижениями, Япония известна в России и во всем мире своей уникальной кухней, а самое известное ее блюдо — суши. Сегодня вам доступна доставка суши и роллов в Барнауле.

Давайте разберемся, что же это за блюдо такое и какова его многовековая история.

Часто люди думают, что суши — это рис с сырой рыбой, но это относится только к определенному виду суши. Первоначально термин «суши» относился к сырому мясу или рыбе, которые путем ферментации оставались съедобными, когда у людей не было морозильных камер и холодильников в Юго-Восточной Азии, где мясо и рыбу солили и оставляли для брожения в течение длительного периода времени.

• Первые сведения о суши в Японии были задокументированы в 7 веке, а в 10 веке описано, как люди очищали рыбу от внутренностей, затем наполняли ее сырым рисом и заливали японским рисовым бренди или вином для ферментации. После ферментации, длившейся от 2 до 3 месяцев, съедобной была только рыба, а рис выбрасывали.
• В 15 веке суши делились уже на два вида — оригинальные суши 10 века и суши, которые можно есть до полного процесса брожения, что позволило людям употреблять в пищу рис, приобретший слегка кисловатый вкус. Благодаря более быстрому приготовлению и пригодности риса в пищу второй вид суши быстро стал популярным.
• Спустя столетие, вместо того, чтобы ждать длительных периодов брожения блюда, люди стали добавлять уксус, что сводило к минимуму как время приготовления, так и цену обоих видов суши. Кроме того, был устранен резкий запах суши, который не все хорошо переносили.

Современные суши

Хотя это блюдо употреблялось на протяжении веков, оно впервые стало ассоциироваться с названием суши после 1827 года, когда оно стало известно как популярные суши Эдо. Это блюдо изначально создавалось как дорогой «фаст-фуд», продаваемый на улицах (сюда также относится лапша WOK). Он идеально подходит для этой цели, благодаря быстрому приготовлению и заправке рисовым уксусом, который ферментировал и предотвращал недавнюю порчу сашими.

Суши в Америке и во всем мире стали известны после 1970-х годов, когда японские компании расширили свою деятельность и открыли японские рестораны в различных странах.

Хотя изначально непривычным к такому блюду людям было трудно есть сырую рыбу, мода на суши триумфально вошла и адаптировалась к западной культуре, и сегодня можно найти самые разнообразные суши-блюда, содержащие разные ингредиенты и с разной технологией приготовления.