Чем питались раньше украинские казаки?

Диеты: Казацкая еда: три главных блюда украинских богатырей.

Украинские казаки всегда отличались недюжинной силой, здоровьем и доблестью. А свою энергию черпали из казана. Незамысловатая, но в то же время здоровая еда придавала силу казакам в их сражениях. Что это были за блюда и в чем их польза, Smachno.ua узнавал у экспертов 
 три главных блюда украинских богатырей

«Хлеб и вода — казацкая еда», — гласит пословица. Однако «сидели» казаки далеко не на хлебе и воде. Хотя еда у них и была простой. Как рассказала Smachno.ua этнограф Института искусствоведения, фольклористики и этнологии им. М. Рыльского Национальной академии наук Украины Лидия ПОПОВИЧ, казацкий рацион состоял из простых продуктов, которые, в первую очередь, было удобно использовать в походах.

Популярностью, например, пользовались крупы, мука, сухари. Сами же блюда отличались простотой приготовления — ведь казаки, как мужчины, больше времени отдавали военному делу, а не кухне. Поэтому овощи и фрукты они, увы, не квасили. Вместо этого солили мясо и рыбу. А молочные продукты перерабатывали на сыр и масло. Собственно, такая незамысловатая диета и придавала доблестным казакам сил и энергии в сражениях.

А еще казаки строго придерживались христианских постов и 189 дней в году не употребляли пищу животного происхождения.

Ели казаки 3 раза в день и обязательно готовили горячие блюда. Среди фирменных блюд были кулиш, коржи-загребы, соломаха (житнее квашеное тесто), тетеря (суп из житней муки), тюря (стертый в порошек сухарь, разведенный квасом и приправленный конопельным маслом и солью), щерба (рыбный суп), а также мамалыга. А среди особенно любимых были вареники, кулиш и потапци, которые, как оказалось, не только вкусны, но и весьма полезны. Чем, Smachno.ua рассказала врач-диетолог Светлана ФУС.

1. Вареники
Казацкие вареники отличались от нынешних: они были размером с кулак и с самыми разнообразными начинками (картошкой, мясом, гречкой и т.д.).

Польза вареников — в удачном сочетании аминокислот (белков), которые содержатся в тесте и начинке. Белки же, как известно, необходимы организму для «строительства» — мышц, костей, органов, волос и ногтей. 

Да и само тесто, которое готовят для вареников, не такое тяжелое для желудка как, к примеру, дрожжевое. 

2. Кулиш

Настоящий казацкий кулиш — скромное по составу блюдо. В нем всего три ингредиента: пшено, вода и... таранка. Почему таранка? Да потому, что она долго хранилась – вот казаки ею и запасались.

Пшено богато витаминами группы В, РР, калием. А пшенная каша имеет свойство выводить из организма токсины и нормализовать давление. 

Таранка, как и другая рыба — источник белка. А вот благодаря соли сухая рыба сохраняет все свои полезные свойства. 

3. Потапци 

Потапци — еще одно казацкое блюдо. Это размоченные ржаные сухарики с подсолнечным маслом, луком, чесноком, водой и солью.

Потапци — постное сытное блюдо, богатое витаминами группы В и растительными жирами. Довольно таки энергетическая еда. Кроме того, в таком сочетании эти продукты защищают от авитаминоза.

Нателла ОЗОВА


Отправить комментарий

Содержимое этого поля является приватным и не будет отображаться публично.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
3 + 0 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.

Записи на схожие темы

В г. Донецке на Украине украинских казаков посетил атаман японских казаков

... лишь пять казаков, сейчас — уже больше) генерал-полковник Украинского реестрового ... . Высокого гостя сопровождали гетман Украинского реестрового казачества, член-корреспондент ... Шевченко и другие руководители Украинского реестрового казачества. В поссовете ...

Два года без мяса и фруктов: чем питаются школьники в Башкирии

Родители начали войну против поставщика питания, который не обеспечивает столовые должными продуктами. По словам одной из мам, дети не получали фрукты и мясо в школе уже два года. Представитель предприятия в свою очередь заявил, что за хороший рацион ...

Уральские казаки: В чем была их сила? Подвиг уральских казаков под Иканом

... спросили - в чем же ваша СИЛА? Казаки усмехнулись в бороды ... разделишь ОБЩИНУ, разделишь и казаков. Вообще только начни делить ... Когда принимали они к себе казака - гутарили: "МОЛИСЬ ХОТЬ ... беглопоповцы, никудышники. Начни тут казаки спорить чьи толки вернее: кто ...

Интервью с верховным атаманом казаков Америки Сергеем Цапенко на конгрессе соотечественников в Санкт-Петербурге

... Обычно так висели, раньше у казака висели инструменты для ... Расскажите теперь, чем отличаются казаки в России и казаки за границей. ... еще другая категория. Есть казаки украинского происхождения. …Или вольное казачество ... я говорит, будут пить молочко, потому что ...

Казаки XXI века: Часть жизни, связанная с Кавказом

... друг, это ближе, чем кровный родственник. У казаков и горцев возник ... когда нужно было блокировать попытки украинских националистов помешать проведению референдума, свободному ... , несомненно, и заслуга кубанских казаков. Казаков всегда уважали, уважают и будут ...