Правила выбора мороженой рыбы

Во все времена рыба считалась весьма популярной продукцией, поэтому всегда на рынках и прилавках магазинов можно было увидеть этот вкусный и полезный товар. Следует учесть, что это скоропортящийся продукт, поэтому к его выбору надо отнестись с большой ответственностью. Ведь некачественная рыбопродукция принесет лишь вред человеческому организму.

Особенности заморозки

Чтобы увеличить срок хранения рыбы, ее замораживают и уже в таком виде продают покупателям, но следует знать, на что обратить внимание при покупке такой продукции. Хранят ее в холодильнике при температуре -80ºС. При таком температурном режиме 90% влаги из тканей превращается в лед. В итоге мы видим твердую поверхность рыбки.

Далее рыбину глазируют, особенно это касается ценных видов. Покрытие тонкой ледовой коркой тушки затрудняет доступ воздуха, а это не позволяет прогорать рыбьему жиру, а также защищает от высыхания.

Существует несколько способов замораживания, что зависит от вида разделки сырья. В итоге рыба мороженая http://r-b.in.ua/ru/produkciya/svizhemorozhena-richkova-riba может быть:

·         Неразделанная;

·         Потрошенная с головой;

·         Потрошенная без головы;

·         Потрошенная и обезглавленная без хвостовых плавников (разрезанная на куски).

Следует учесть, что все полезные вещества максимально сохранены в замороженной продукции, включая жирные кислоты омега-3.

Как выбрать?

При выборе мороженой рыбки нужно обратить внимание на ее мясо. При правильной заморозке оно не блестит на срезе и отличается полупрозрачностью. Если же ее долго хранят в неподходящих условиях, то тушка приобретает сероватый оттенок.

Также следует учитывать вес рыбины: неестественная легкость означает то, что морозильной камере он пролежала уже довольно долгий период. По краям брюшного разреза мясо слишком ломкое, а вкус приготовленного из него блюда будет сухим и пресным.

Если товар упакован, нужно осмотреть внимательно его упаковку. Ведь поврежденная герметичность тары влечет быстрое высыхание сырья. Рыбу можно покупать в том случае, если:

·         Поверхность ее ровная с неповрежденной чешуей;

·         Жабры ее серо-красноватого оттенка;

·         Плавники прижаты к тушке;

·         Слой глазури не более 5 мм и т. д.

При этом брюшной разрез желтого цвета означает то, что продукт начинает уже портиться. В пище мясо будет горчить, хотя пищевого отравления и не вызовет. Но вот если желтизна поразила мясо и под кожей, а оно при этом неприятно пахнет, то такую рыбу употреблять в пищу категорически нельзя. Следует учесть, что при неправильном хранении в рыбке могут активизироваться опасные бактерии.

По информации сайта http://r-b.in.ua/ru