Праздник для солдатского желудка: как в российской армии проводят День повара

 как в российской армии проводят День повара

Профессию повара в военных структурах чтут, ведь каждый командир знает: как солдат поест, так и повоюет. Ранее должность повара входила в военно-учётную специальность войскового питания. Повар-рядовой должен был не только хорошо и вкусно готовить, но и уметь обращаться с оружием, чтобы в случае чего заменить выбывшего из строя товарища. Вот как характеризуют эту почетную профессию поэты: «Стратег дневных меню-раскладок И тактик жаренья котлет,

Среди кастрюль, противней, кадок Он приобрёл авторитет» (Сергей Ралло) С 2012 года в российской армии полностью изменился подход к организации питания военнослужащих: задачу передали в руки профессиональных гражданских поваров. Это позволило освободить бойцов от непрофильных функций, а также значительно улучшило армейский рацион. Ежегодно 20 октября в России и ещё 70 странах отмечают Международный день повара. Мы пообщались с сотрудниками комбината, обеспечивающего питанием российские воинские части. Алексей Сафронов Повар в Учебном центре железнодорожных войск (Московская область, пос. Загорянский) Стаж работы в компании: 4 года. Первое профессиональное образование Алексей Сергеевич получил по другой специальности, но со временем понял, что ошибся с выбором жизненного призвания. Позже окончил Астраханский государственный колледж профессиональных технологий по специальности «повар 3 разряда». В 2017 году устроился на комбинат питания. Проработав там какое-то время, осознал, что именно эта профессия – по душе и сердцу. За 4 года повысил разряд до 5-го, но и на этом решил не останавливать совершенствование кулинарного навыка – поступил в Российский университет кооперации. Сегодня, уже с позиции взрослого человека, семьянина и состоявшегося специалиста, оценивает свой жизненный путь, как верный. «В жизни много интересного, но самое интересное выбрал я. Труд повара тяжёлый, но и благодарный. Как говорил персонаж Евгения Леонова из комедии “Тридцать три”: счастье – это когда утром хочется на работу, а вечером – домой. Именно к этому я со временем пришёл»,- рассказывает он. Приготовление пищи для военнослужащих имеет свои особенности: здесь всё строго регламентировано, вплоть до норм отходов, уварки и прочего. Однако каждый месяц в армейских столовых проходят Дни национальной кухни. Это тематические мероприятия, когда повара не только удивляют солдат угощением, но и сами узнают новые рецепты, расширяют кругозор. «Самым, наверное, интересным опытом, была организация тематического обеда к футбольному чемпионату. Мы приготовили блюда бразильской кухни, украсили зал футбольной символикой и даже поставили в углу футбольные ворота. Ещё приготовили торт в виде мяча, а управляющий нарядился в бразильскую футбольную форму. Пришедшие на обед были приятно удивлены, даже руководство посетило столовую. Мероприятие принесло много позитивных впечатлений», – вспоминает Алексей Сафронов. Питающиеся с благодарностью относятся к труду поваров, нередко оставляют благодарности в журнале отзывов, или просто подходят и говорят: «Спасибо, было очень вкусно!». Как отмечает Алексей Сергеевич, приходя в столовую, военнослужащие хотят получить частичку домашнего уюта, потому спросом пользуются простые домашние блюда: котлеты, картофельное пюре. «Не все имеют возможность питаться так дома. Но в армии для каждого найдется вкусная домашняя котлета», – заключает повар. Сейчас накопленный опыт он передаёт новым специалистам, для них проводятся теоретические и практические занятия. Полученные профессиональные навыки пригождаются Алексею Сергеевичу дома. Там готовить блюда помогает пятилетний сын. «Я смотрю на него, и вспоминаю себя, как я точно так же помогал в детстве отцу – он у меня очень любил готовить. Надеюсь, что навыки пригодятся моему сыну, он сможет в будущем вкусно накормить свою семью», - рассказывает Сафронов. В воинской части, где работает Алексей Сергеевич, профессиональный праздник поваров готовятся отметить Днём казахской кухни. Сотрудники комбината по традиции приготовят праздничный стол с национальными блюдами, украсят зал и подготовят для солдат творческий номер. В преддверии профессионального праздника Алексей Сергеевич пожелал каждому найти своё призвание. Определить его очень просто – по чувству удовлетворения от того, чем занимаешься, осознания ответственности за свой труд и важности этого дела для других. Яна Смирнова Управляющая столовой Военно-медицинской академии им. Кирова. Стаж работы в компании: 12 лет Любовь и интерес к кулинарии Яне Андреевне привил дедушка, став для неё живым примером. Он был военным музыкантом, при этом очень любил готовить. «У меня до сих пор сохранилась его кулинарная книга “Национальные блюда”», – вспоминает Яна Смирнова. В компанию она пришла в 2008 году, на должность повара. И тут же попала под чуткое руководство управляющей Ларисы Шабановой. Она стала наставником для молодого специалиста, обучив всем особенностям работы в армейских реалиях. Сейчас Яна Андреевна уже сама выступает в роли наставника для подчиненных. Свою профессию Яна Андреевна считает призванием. Это интересное дело, которое даёт чувство стабильности и уверенности. Для тех, кто находится в Академии на лечении, качественно приготовленная пища имеет особое значение. «Как говорится, без питания и лечение не складывается», – рассказывает Яна Смирнова. В организации такого дела важен и ценен каждый сотрудник, от мойщиков посуды, до поваров и буфетчиков, подчёркивает она. «Коллектив – как маленькая семья, это я как руководитель понимаю. Мы по несколько лет совместно работаем и уже близки друг другу, ведь большую часть времени мы проводим на работе», - считает Яна Андреевна. Повара готовят в строгом соответствии с регламентами, в которых всё просчитано так, что, если их соблюсти, выйдет вкусно и разнообразно. А если в каждое блюдо ещё и душу вложить – это и будет самовыражение. «Здоровая, вкусная еда без ГМО и пищевых добавок, из натуральных продуктов в наше время – самое ценное», – считает специалист. Конечно же, кроме работы есть ещё личная жизнь: Яна Андреевна растит троих детей. В сумасшедшем ритме будней, когда нужно столько всего успеть, умение быстро и вкусно приготовить здоровую пишу очень выручает. «Дома тоже готовлю, особенно по выходным, когда вся семья в сборе, чтобы побаловать любимых», – рассказывает Яна Смирнова. Но профессиональный праздник она собирается отмечать на работе, с коллективом. В этот день устраивают конкурсы поваров, тогда можно в полной мере проявить себя творчески. Елена Смирнова Заведующий производством столовой в/ч 98570 (Ленинградская область, г. Луга) Стаж работы в компании: 7,5 лет, из них 5 – в руководящей должности. В компанию Елену Азаровну пригласили, когда она находилась в поиске работы. Свой карьерный путь начала с мойщика посуды, затем трудилась работником зала. Проработав какое-то время, поняла, что находится на своем месте: армейский пищеблок стал вторым домом. К тому же решила развиваться, осваивать кулинарию. Работая в компании, параллельно отучилась в Лужском агропромышленном техникуме, получила специальность «повар». Спустя почти три года работы в компании Елена Смирнова зарекомендовала себя, как добросовестный сотрудник и ей предложили взять на себя руководство производством. В должности заведующей она трудится по сей день. По словам Елены Смирновой, для армейского повара важно соблюдать регламенты. «Работаем строго по норме», – говорит Елена Азаровна и добавляет, что ее работа не остается недооцененной: она каждый день слышит слова благодарности. Но лучше всякой благодарности для нее видеть, с каким аппетитом посетители столовой уплетают котлеты и салаты. При этом любимое дело никогда не надоедает Елене Азаровне. «Дома, как и на работе, всегда готовлю с большим желанием», – делится она. Сергей Кучев Повар столовой Ракетной воинской части (Свердловская область п/о Порошино). Стаж работы в компании: свыше 15 лет. Сергею Викентьевичу профессию подсказала сама судьба: отец служил, мама трудилась военным поваром. Об армейском быте знает не понаслышке, а приготовление еды полюбил с детства, помогая маме в этом деле. «Когда пришло время выбирать профессию, у меня даже не возникло вопроса, на кого учиться. Я всегда мечтал продолжить семейные традиции и стать военным поваром. А поработав по профессии, утвердился в мысли, что поварское искусство – это жизненное призвание. Моя работа – моя жизнь», – говорит Сергей Викентьевич. Больше всего Сергею Викентьевичу нравится готовить мясные блюда, да и у бойцов они пользуются популярностью. «Самое приятное для повара – это пустая тарелка бойца и слова благодарности от питающихся», – признаёт он. В дружном коллективе, где трудится Сергей Кучев, всегда рады новым сотрудникам. Он сам старается подсказать, объяснить нюансы работы, или просто подбодрить добрым словом. А дома готовит армейские блюда для отца – отставного военного. «Его очень интересует, как сейчас кормят солдат», – рассказывает Сергей Викентьевич. В части готовят строго по техническим заданиям, но в День национальной кухни или День повара появляется возможность поэкспериментировать. «Свой профессиональный праздник я всегда отмечаю с отличным настроением, принимаю участие в конкурсе поваров. И надеюсь занять первое место», – рассказал о планах Сергей Викентьевич. Елена Еськина Повар столовой Ракетной воинской части (Свердловская область п/о Порошино). Стаж работы в компании: более 10 лет. Как признаётся Елена Вячеславовна, она с детства знала, что профессию выберет в сфере кулинарии. Её тяга к приготовлению пищи проявилась в раннем возрасте: в песочнице ей нравилось лепить куличики, украшать их травой и камешками. Когда подросла, к приходу родителей с работы готовила сытные аппетитные ужины. Готовя армейские блюда по утверждённым раскладкам, всегда старается их украсить, чтобы выглядело аппетитнее. Особенно выпечку и салаты, блюда из мяса и птицы – их очень любят питающиеся, и постоянно благодарят поваров, оставляя послания в специальном журнале. То же самое подсказывает и молодым специалистам: нормы нормами, но красиво поданное блюдо кушать приятнее. А Дни национальной кухни и другие мероприятия для поваров настоящее событие, когда можно проявить весь свой креатив. Но это также и способ повысить квалификацию, изучить новые блюда под чутким руководством технолога, пополнить личную базу знаний рецептами белорусской, казахской, армянской и других кухонь. В части, где работает Елена Вячеславовна, к профессиональному празднику запланировано традиционное состязание поваров. А дома она накроет стол для родных и близких. Но уже по их вкусам – домашние есть по нормам не привыкли.


Отправить комментарий

Содержимое этого поля является приватным и не будет отображаться публично.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
7 + 2 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.

Записи на схожие темы

Доверьте получение двойного гражданства и ВНЖ профессионалам

... даже самых непростых задач. Какие страны подойдут для двойного гражданства с Россией ... возможно открывать в новой для себя стране какой-либо бизнес. Наконец, ... государств в Карибском море. Как правило, поводом для получения подобной визы является ...

Что такое фумигация: как проводится, виды и методы

... и контрольно-измерительными приборами. Для обеззараживания используют вакуумные и ... определяют необходимое количество фумиганта для достижения летального эффекта. Было ... Кто имеет право проводить фумигацию? Фумигацию проводит специально обученный обслуживающий ...

В армии ратуют за национальное разнообразие в еде

... особый стол к праздникам. Кто-то ... В части провели День русской кухни, который ... счастью, сейчас в армии кормят вкусно и ... национальной кухни. Для военнослужащих готовят ... поражает. Калорийность солдатского пайка одна из ... физические нагрузки, как и их остальные ...

Как именно работает установка для пиролиза шин?

With all the development of pyrolysis plants, it's now easy to make fuel oil using outdated tires. The waste tire pyrolysis plant will first process the tires within its reactor, followed by converting them into oil which you can use as fuel in cars as ...

Поставка компрессорного оборудования Harrison для компании «Евроколор», Республика Татарстан, г. Казань

... , ресивер и другое оборудование, необходимое для создания пневматической системы, оптимально отвечающей ...

Инструмент Projahn выходит на российский рынок

... спектр профессионального инструмента и оснастки для обработки металла: сверла в ... Конусные сверла; Корончатые сверла; Сверла для точечной сварки; Сверла-фрезы; Спиральные ... ; Метчики гаечные; Метчики машинные для глухих и сквозных отверстий; Метчики ...