Состояние пищеблоков многих школьных столовых пока далеко от идеального

50 миллиардов рублей потребуется на модернизацию школьных столовых России. В Общественной палате обсудили, как в этом могут помочь операторы питания.

Большая часть российских школ была построена и введена в эксплуатацию ещё до 1980 года. Трудно в это поверить, но более чем за 40 лет пищеблоки некоторых из них видели лишь косметический ремонт. Масштабы материального износа школьных столовых таковы, что, по словам модератора полемики в Общественной палате Светланы Казаченок, на единовременную их модернизацию в настоящее время потребуется примерно 50 миллиардов рублей.

Вместо холодильника – авоська за окно

Почему этот вопрос требует принятия безотлагательных мер? Дело в том, что технологическое и техническое отставание аварийных и некомплектных пищеблоков - главные враги гигиены и безопасность школьного питания.

Ведь не от хорошей жизни народные умельцы на Чукотке замешивали детскую запеканку строительным миксером! Поэтому и требовать соблюдения температурных режимов хранения продукции, правильной тепловой и санитарной обработки посуды и инвентаря без оснащенного современным оборудованием школьного пищеблока бесполезно. Когда нет средств на новый пароконвектомат и холодильник, а старый постоянно ломается, а вместе с ним и духовой шкаф, не помогут даже регулярные проверки контролирующих организаций и штрафы.

Надежная рука помощи

Без помощи бизнеса переломить ситуацию будет сложно. Эта мысль была лейтмотивом всей дискуссии в Общественной палате. Научный руководитель Федерального центра мониторинга питания обучающихся Валентина Иванова отметила, что регионам стоит обратить внимание на опыт сотрудничества с комбинатами питания и производственно-логистическими комплексами. Алексей Мягков, руководитель «Ассоциации предприятий общественного социального питания в сфере образования и здравоохранения», привёл в пример столицу, где операторы питания играют весомую роль в модернизации школьных столовых.

Профессиональные комбинаты питания уже давно оказывают помощь учебным учреждениям Москвы в части модернизации школьных пищеблоков и обеденных залов. Отчасти это происходит в рамках действующей с 2013 года программы «Мой школьный ресторан». Чтобы старую школьную столовую отремонтировали, обновили там технику, мебель и посуду, школьники и педагогический коллектив должны представить своё видение будущего молодежного кафе. Дальше оператор питания все берёт на себя. Каждый школьный ресторан индивидуален, где-то это «Алые паруса», морская тематика, времена года, горы или цветы. Единственное, что объединяет их все – это качественная техника и профессиональная команда.

Представители регионов заметили, что необходимо усовершенствовать нормативно-правовую базу в вопросах подобного партнерства на федеральном уровне. Ведь бизнесу тоже нужны гарантии долгосрочных отношений. По итогу дискуссии было решено, что без стратегии и контрактов на длительный период невозможно организовать современное питание в школах.