Закусочный рулет из свиной шеи и шпината

Тем, кто любит очень сытную пищу и не представляет свою жизнь без мясных блюд, рекомендуется приготовить великолепный закусочный рулет из свиной шеи и шпината.

Ингредиенты:

• острая горчица столовая (63 мл);
• шея свиная (1,4 кг);
• каменная соль тонкомолотая (по вкусу);
• замороженный шпинат измельченный (185 г);
• черный перец среднего помола (по вкусу);
• сладкий лук красный небольшой (одна штука);
• крупные зубчики чеснока очищенные (четыре штуки);
• сыр моцарелла (80 г);
• сливки густые (56 мл);
• размягченное масло сливочное сладкое (10 г);
• нежирные сливки (260 мл);
• свежие шампиньоны (145 г).

Процесс приготовления:

Промытую свиную шею необходимо переложить в большую миску и залить самым подходящим маринадом, оставить под крышкой в холодильнике минут на тридцать.

В это же время можно приступить к приготовлению шпинатной начинки для закусочного рулета, а для этого нужно отжать размороженный шпинат и переложить его в свободную миску. Теперь необходимо мелко натереть сыр, отправить его в миску со шпинатом, добавить молотый перец и небольшое количество соли, тщательно перемешать.

Развернуть маринованную свиную шею и разложить ее на столе, сверху распределить приготовленную начинку, затем заготовку нужно свернуть в рулет, тщательно перевязать кулинарной нитью и переложить в форму для запекания, смазанную каким-нибудь кулинарным жиром.

Запекать свиной рулет со шпинатной начинкой примерно пятьдесят минут в горячей духовке, разогретой до 230 градусов, после этого необходимо приступить к приготовлению ароматного грибного соуса.

Мелкими ломтиками нарезать промытые шампиньоны и переложить их в сковороду, обжаривать несколько минут в растопленном масле, в это же время необходимо почистить и измельчить сладкий лук. Отправить измельченный сладкий лук в сковороду и обжаривать ингредиенты еще восемь минут, затем насыпать соль и добавить необходимое количество молотого перца.

Лучшее решение для такого рулета это горчица в домашних условиях из порошка, хорошенько смазать ей свиной рулет и отправить его обратно в духовку, запекать еще четверть часа при той же температуре, в это же время необходимо добавить в сковороду рубленый чеснок и продолжить процесс жарки компонентов еще пять минут. Влить в сковороду все сливки, интенсивно перемешать компоненты, затем тушить грибной соус до того момента, пока он не станет очень густым. Как только грибной соус будет готов, перелить его в небольшую мисочку или соусник, подавать вместе с закусочным рулетом из свиной шеи.